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Heimskendi granskarin vitjaði okkum í 2009 / The very famous entomologist paid us a visit in 2009 |
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| Holukøkur við rabarbusúltutoyi úr Hesti | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Pancake balls/puffs with Faroese rhubarb jam from Hestur | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lambshjørtu og tálgarlivur | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Heart and liver from sheep, filled with tallow | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pannukøka við føroyskum ísi og rabarbusúltutoyi úr Hesti | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Pancake with Faroese icecream and rhubarb jam from Hestur | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Kjafthvítur springari Lagenorhynchus albirostris |
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| Fiskabúffur | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Fiskabúffur vendur í rugmjøli við HP sós afturvið / Fish-"beef" made of cod and served with HP sauce | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kokkur: Hjørleif Poulsen í Hesti | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Feskur fiskur / Very fresh fish | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Beint av skipi og ikki frystur / Straight from the boat and not frozen | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fylt álka Alca torda | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Ketilostur | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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Kalvedans (mælkeret bestående af kogt råmælk, hvor ost og valle er skilt ad) |
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Boiled raw milk dish in which the curds and whey are separated |
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| Lýsingur (Heykur) Merluccius merluccius | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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Málráðið hevði navnið heykur uppi at venda í 1988 - les niðast á síðuni |
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| Vatnsíl Salmo trutta trutta | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Vatnsíl við persillusós / Fried trout served with parsley sauce | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Føroyskt neytakjøt / Faroese meat | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Føroyskt neytakjøt við piparrótsós / Faroese meat with horseradishsauce | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Seiður Pollachius virens & 1 berggylta Gadus morhua | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Afturkomin av seiðabergi / Been fishing | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saltfiskur Gadus morhua | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Saltfiskur í mjólkarsós / Salted fish in milksauce with onion | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Seiður Pollachius virens | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Hvat er betri enn stoktur seiður og livur? - Fried Coalfish and liver | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Skjórutur springari Lagenorhynchus acutus | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Springarasmákjøt við heimagjørdum eplamosi | ||||||||||||||||||||||||||||||||
Kúpuskel (kúfiskur) Arctica islandica |
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| Áarsíl Salmo trutta trutta | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Fried trout served with sauce with broccoli, carrots and cauliflower | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Knetti við rabarbusúltutoy afturvið | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Fish ball served with rhubarb jam | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skrubba/sandflundra/sandsprøka (Skeivi kjaftur) Limanda limanda | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Reyðsprøka Pleuronectes platessa | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Mandilkøka við glasuri | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Almond cake with icing sugar | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Búrfiskur Hoplostethus atlanticus | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Longd 58 cm, vekt 4 kg / Lenght 58 cm, weight 4 kilo | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2016 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Makrelur Scomber scombrus | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Stoktur makrelur við persillusós / Fried Mackarel with parsley sauce | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skerpikjøt / dried lam meat | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Liri Anarhichas minor | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Feskur / Fresh | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Feskur og royktur / Fresh and smoked | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Stoktur / Fried | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kálvakjøt | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Calf meat | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Rita Rissa tridactyla | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Havtaska Lophius piscatorius | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Havtaskusporl | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Saltaðir kjálkar Gadus morhua | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Saltede torskehoveder / Salted cod heads | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lundi Fratercula arctica grabae | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Fyltur lundi / Puffin stuffed with shortbread dough | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Skuffukaka við glasing | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Matur og matgerð: Marius Johannesen & Óluva Skaale, 1974. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ræstur fiskur | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Ræstur fiskur og garnatálg / Fermented fish with a sauce made of fermented guts | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Ræstur fiskur, saltaður tálgasperðil og garnatálg / Fermented fish with sheep intestines filled with salted tallow and a sauce made of fermented guts | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ungur skarvur Phalacrocorax aristotelis | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Ungur skarvur í basilikum sós / Young shag in basil sauce. | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Skøta Dipturus batis | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Grindahvalatunga Globicephalus melaena | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 2013 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 2022 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Grindahvalatunga í piparrótssós / Pilot whale tounge with horse-radish sauce | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tunga Microstomus kitt | ||||||
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| Nátaungi Fulmarus glacialis | ||||||
| Nátaungi Fulmarus glacialis | ||||||
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| Jens-Kjeld Jensen & Andries van Franeker eating young Fulmar | ||||||
| Nátaungi Fulmarus glacialis | ||||||
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| Stoktur nátaungi við piparsós / Fried young Fulmar served with peppersauce | ||||||
| Gamal náti Fulmarus glacialis | ||||||
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| Gamal kókaður náti uppá hollendskan maner - tomatsós, rivin ostur, banan og pasta afturvið | ||||||
| Old cooked Fulmar prepared in the Dutch way - served with tomato sauce, grated cheese, banana and pasta | ||||||
| Fesk grind Globicephalus melaena | ||||||
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| Grindabúffur Globicephalus melaena | ||||||
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| Øða Modiolus modiolus | ||||||
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| Toskarhøvd Gadus morhua | ||||||
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| Seyðarhøvd Ovis aries | ||||||
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| Røst riv Ovis aries | ||||||
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| Rognaknetti Gadus morhua eggs | ||||||
| Jákupsskel Aequipecten opercularis | ||||||
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| Kammusling / Scallop | ||||||
Hýsa Melanogrammus seglefinus |
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Kuller / Haddock |
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| Marcipankøkur | ||||||
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| Marcipankøkur / Marcipan cakes | ||||||
| Súla Morus bassana | ||||||
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| Súla, klár at fylla / Gannet, ready to be filled | ||||||
| Blóðmørur | ||||||
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| Blóðmørur / Black pudding | ||||||
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| Blóðpannukøka / Black pudding pancake | ||||||
| Marcipanrulla | ||||||
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| Snerktar mandlir, ein løggur av cognac, pistacie, marcipan (reint og uttan nakað eyka sukur tilsett), góð myrk chokolada og at enda val- ella hassilnøtur. | ||||||
| Toasted chopped almonds, a good splash of cognac, pistachio, pure marzipan (no extra sugar added), a good dark chocolate and finally walnuts or hazelnuts. | ||||||
| Kongafiskur Sebastes sp. | ||||||
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| Ræstur kongafiskur Sebastes sp. | ||||||
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| Nærum ræstur og klárur at koyra í pottin / Sebastes sp. drying in the fresh Faroese air | ||||||
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| Klárur at koyra í pottin / Ready to prepare for dinner | ||||||
| Góðaráð | ||||||
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| Góðaráð / Gode råd / Good advices | ||||||
| Fyltur sperðil | ||||||
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| Fyltur sperðil / Intestines filled with heart, kidney & liver - everything from lamb | ||||||
| Rabarbusúltutoy | ||||||
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| Rabarbusúltutoy / Rhubarb jam | ||||||
| Garnatálg | ||||||
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| Garnatálg, góð aftur við røstum fiski / Dried sheepgut, very good with fish | ||||||
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| So er døgurðin fiskaður / Dinner is almost ready! | ||||||
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